Beneficios nutracéuticos de la cáscara de tuna (Opuntia ficus-indica): evaluación del conocimiento en Iguaín, Huanta

Resumen

El presente estudio describe el caso de una comunidad rural donde se desaprovecha la cáscara de tuna, pese a sus propiedades nutracéuticas. Se trata de un reporte sobre el nivel de conocimiento y la valoración nutracéutica por parte de productores y consumidores del distrito de Iguaín, en Huanta, Perú. El objetivo fue determinar la relación entre el nivel de conocimiento y la valoración nutracéuticos que tiene la cáscara de tuna en productores y consumidores de dicho distrito. Se utilizó un enfoque cuantitativo, con diseño no experimental, transversal y de nivel correlacional. Se aplicó una encuesta estructurada a 335 personas mediante muestreo probabilístico, y la información se analizó mediante estadística descriptiva e inferencial, utilizando el coeficiente Rho de Spearman. Los resultados muestran un bajo nivel de conocimiento específico sobre los compuestos y las propiedades de la cáscara de tuna; sin embargo, se evidencia una disposición positiva a valorarla como alimento funcional si se difunde información adecuada. Asimismo, se halló una correlación positiva y significativa entre el nivel de conocimiento y la valoración de sus beneficios. Este caso resalta la importancia de la educación alimentaria y la divulgación técnica como herramientas clave para fomentar el aprovechamiento de subproductos con alto potencial nutricional y económico.