W. Quispe Chambi, S. Huaquipaco Encinas, E. L. Condor Quinte, E. S. Toque Encinas, y C. Mamani Mamani, «Efecto de soluciones ácidas orgánicas sobre las propiedades colorimétricas y fisicoquímicas en cuatro variedades de papa deshidratada», Recialcia, vol. 1, n.º 1, pp. 55–64, jun. 2025.