Uso del ozono en sistemas hidropónicos de hortalizas de hoja:  
evidencia reciente y perspectivas futuras  
Use of Ozone in Hydroponic Systems for Leafy Vegetables: Recent Evidence and  
Future Perspectives  
William Huamán-Tovar1  
, Wilfredo Irrazabal Urruchi2  
, Heydi Amparo Quispe Castro1  
,
Salomón Vivanco Aguilar1  
, Yesica Yohana Hilario Román1  
1Universidad Nacional de Huancavelica, Huancavelica, Perú  
2Instituto Brasileiro de Ozônio e Suas Aplicações, São José dos Campos, Brasil  
Autor de correspondencia  
William Huamán-Tovar  
Historial del artículo  
Recibido el 25 de julio de 2025 | Revisado el 29 de septiembre de 2025 | Aceptado el 19 de  
diciembre de 2025  
Referencia del artículo  
Huamán-Tovar, W., Irrazabal Urruchi, W., Quispe Castro, H. A., Vivanco Aguilar, S., & Hilario Román,  
Y. Y. (2025). Uso del ozono en sistemas hidropónicos de hortalizas de hoja: evidencia reciente y  
perspectivas futuras. Revista Altoandina de Ciencias Agrarias, 1(2), pp. 97-106.  
https://doi.org/10.54943/recialcia.845  
RESUMEN  
La agricultura hidropónica se ha consolidado en las últimas décadas como una alternativa productiva  
sostenible frente a los desafíos asociados a la seguridad alimentaria, la eficiencia en el uso de los  
recursos y la demanda creciente de alimentos inocuos. En este marco, las hortalizas de hoja, tales  
como la lechuga (Lactuca sativa), la espinaca (Spinacia oleracea) y la acelga (Beta vulgaris),  
adquieren especial relevancia debido a su corto ciclo productivo, su alta demanda comercial y su  
significativo aporte nutricional. El objetivo de la presente revisión fue analizar de manera crítica los  
avances recientes y las perspectivas de aplicación del ozono en la producción hidropónica de hortalizas  
de hoja. Para ello, se realizó una revisión sistemática de literatura científica publicada entre 2019 y  
2024, mediante la consulta de bases de datos indexadas de alto impacto, entre ellas Scopus, Web of  
Science, ScienceDirect y SciELO, así como la plataforma Google Scholar. Se emplearon combinaciones  
de palabras clave relacionadas con el ozono, la hidroponía, las hortalizas de hoja y la calidad  
97  
W. Huamán-Tovar, W. Irrazabal Urruchi, H. A. Quispe Castro, S. Vivanco Aguilar, & Y. Y. Hilario Román  
poscosecha, excluyéndose estudios no vinculados a sistemas hidropónicos o publicados fuera del  
período establecido. Los resultados indican que el ozono, cuando se aplica en dosis adecuadamente  
controladas, contribuye de manera significativa a la mejora del crecimiento vegetal, al fortalecimiento  
de la bioseguridad del sistema hidropónico y a la conservación de la calidad poscosecha. No obstante,  
la evidencia también demuestra que exposiciones excesivas o mal calibradas pueden inducir estrés  
oxidativo y deterioro tisular en los cultivos. Asimismo, se identifican avances tecnológicos relevantes,  
como el uso de micro- y nanoburbujas de ozono y su integración con tecnologías complementarias,  
orientadas a optimizar la eficiencia y seguridad de su aplicación. En conjunto, la literatura analizada  
permite concluir que el ozono constituye una herramienta promisoria para el desarrollo de sistemas  
hidropónicos sostenibles. Sin embargo, su adopción a escala productiva requiere la estandarización  
de protocolos de aplicación específicos para cada cultivo, considerando dosis, tiempos de exposición  
y condiciones operativas, a fin de maximizar sus beneficios y minimizar efectos adversos.  
Palabras clave: aplicación de ozono; sistemas hidropónicos; hortalizas de hoja; calidad poscosecha;  
fisiología vegetal; seguridad microbiana  
ABSTRACT  
Hydroponic agriculture has become established over recent decades as a sustainable production  
alternative in response to challenges related to food security, resource-use efficiency, and the growing  
demand for safe and high-quality food. Within this framework, leafy vegetables such as lettuce  
(Lactuca sativa), spinach (Spinacia oleracea), and chard (Beta vulgaris) are of particular relevance  
due to their short production cycles, high commercial demand, and significant nutritional value. The  
objective of this review was to critically analyze recent advances and future perspectives regarding  
the application of ozone in the hydroponic production of leafy vegetables. To this end, a systematic  
review of scientific literature published between 2019 and 2024 was conducted using indexed  
databases, including Scopus, Web of Science, ScienceDirect, and SciELO, as well as the Google Scholar  
platform. Combinations of keywords related to ozone, hydroponics, leafy vegetables, and postharvest  
quality were employed, while studies not related to hydroponic systems or published outside the  
established time frame were excluded. The results indicate that ozone, when applied at properly  
controlled doses, significantly contributes to enhanced plant growth, improved biosecurity of  
hydroponic systems, and preservation of postharvest quality. However, the evidence also  
demonstrates that excessive or poorly calibrated exposure can induce oxidative stress and cause  
tissue damage in crops. In addition, relevant technological advances were identified, including the use  
of ozone micro- and nanobubbles and their integration with complementary technologies aimed at  
optimizing application efficiency and safety. Overall, the analyzed literature allows the conclusion that  
ozone represents a promising tool for the development of sustainable hydroponic systems.  
Nevertheless, its large-scale adoption requires the standardization of crop-specific application  
protocols, taking into account dosage, exposure time, and operational conditions, in order to maximize  
benefits while minimizing adverse effects.  
Keywords: ozone application; hydroponic systems; leafy vegetables; postharvest quality; plant  
physiology; microbial safety  
INTRODUCCIÓN  
los  
últimos  
años,  
este  
sistema  
ha  
experimentado una creciente aceptación  
debido a su eficiencia en el uso del agua, la  
optimización de la absorción de nutrientes y  
la posibilidad de mantener condiciones de  
cultivo compatibles con elevados estándares  
La hidroponía constituye un sistema de  
producción agrícola sin suelo que permite el  
cultivo de plantas mediante soluciones  
nutritivas controladas o sustratos inertes. En  
98  
Revista Científica Altoandina de Ciencias Agrarias 1(2) (2025)  
de  
seguridad  
e
inocuidad  
alimentaria  
inducir estrés oxidativo, ocasionar daño  
celular y reducir el rendimiento de los  
cultivos. Asimismo, la ausencia de protocolos  
estandarizados de aplicación en sistemas  
(Beltrano & Gimenez, 2015; Regmi et al.,  
2024). En un contexto global caracterizado  
por  
el  
crecimiento  
poblacional,  
la  
urbanización acelerada  
y
la progresiva  
hidropónicos  
ha  
generado  
resultados  
reducción de tierras agrícolas disponibles, la  
hidroponía se perfila como una alternativa  
estratégica para fortalecer la seguridad  
alimentaria (Chatterjee et al., 2025).  
Dentro de los sistemas de agricultura sin  
suelo, las hortalizas de hoja destacan por su  
corto ciclo de crecimiento, su alto valor  
nutricional y la creciente demanda por parte  
de los consumidores en los mercados de  
inconsistentes, lo que limita su adopción a  
escala productiva (Han et al., 2020; Botondi  
et al., 2021).  
En este contexto, el presente artículo de  
revisión tiene como objetivo compilar y  
analizar críticamente los avances recientes en  
el uso del ozono en cultivos hidropónicos de  
hortalizas de hoja, evaluando sus beneficios,  
limitaciones y perspectivas de aplicación, con  
el fin de contribuir a la consolidación de  
estrategias sostenibles basadas en esta  
tecnología.  
productos  
frescos  
y
mínimamente  
procesados. Sin embargo, la recirculación de  
las soluciones nutritivas, característica de  
muchos  
favorecer la diseminación de patógenos  
fitosanitarios microorganismos de  
sistemas  
hidropónicos,  
puede  
MATERIALES Y MÉTODOS  
y
importancia sanitaria, tales como Fusarium  
oxysporum y Escherichia coli, lo que impacta  
La revisión se fundamentó en literatura  
científica publicada entre 2019 y 2024. Se  
consultaron bases de datos indexadas de  
reconocido impacto, incluyendo Scopus, Web  
of Science, ScienceDirect y SciELO, así como  
la plataforma Google Scholar. La estrategia  
de búsqueda consideró combinaciones de los  
términos «ozone», «hydroponics», «leafy  
negativamente  
en  
la  
productividad  
y
compromete la inocuidad de los alimentos  
obtenidos (Msayleb et al., 2021; Faicán-  
Benenaula et al., 2024).  
En este escenario, el ozono emerge como  
una  
creciente. Se trata de una molécula triatómica  
(O₃) con un elevado poder oxidante  
alternativa  
tecnológica  
de  
interés  
vegetables»,  
«lettuce»,  
«spinach»  
y
«postharvest quality».  
―superior al del cloro― y una rápida  
descomposición en oxígeno, lo que evita la  
generación de residuos químicos persistentes.  
Los criterios de inclusión fueron los  
subsecuentes: (a) estudios experimentales  
desarrollados en sistemas hidropónicos con  
hortalizas de hoja; (b) investigaciones que  
Su  
aplicación  
ha  
sido  
ampliamente  
documentada en la desinfección de agua y  
aire, así como en la industria alimentaria,  
particularmente en procesos de sanitización  
de frutas y hortalizas (Limaico, 2023). En  
sistemas hidropónicos, el ozono presenta un  
interés doble: por un lado, permite la  
desinfección de soluciones nutritivas y el  
control de patógenos; por otro, puede influir  
en el metabolismo vegetal, estimulando  
procesos fisiológicos como la fotosíntesis y la  
síntesis de compuestos bioactivos (Zheng et  
al., 2020; Lee & Goto, 2022).  
evaluaran  
la  
aplicación  
del  
ozono  
en  
soluciones nutritivas o durante la etapa  
poscosecha; y (c) artículos publicados en  
revistas científicas arbitradas. Se excluyeron  
estudios publicados  
enfocados en cultivos no hortícolas.  
Tras el proceso de selección y depuración,  
se analizaron 39 estudios, los cuales fueron  
organizados  
principales: efectos fisiológicos del ozono en  
los cultivos, impacto del ozono en la calidad  
poscosecha, contribución del ozono a la  
bioseguridad de los sistemas hidropónicos y  
perpectivas futuras.  
antes de 2019  
o
en  
cuatro  
ejes  
temáticos  
No obstante, la aplicación del ozono no  
está exenta de limitaciones. Concentraciones  
elevadas o exposiciones prolongadas pueden  
99  
W. Huamán-Tovar, W. Irrazabal Urruchi, H. A. Quispe Castro, S. Vivanco Aguilar, & Y. Y. Hilario Román  
RESULTADOS  
microburbujas de ozono, evidenciándose un  
mayor crecimiento en el tratamiento  
ozonizado.  
Los resultados de la revisión se presentan  
manera estructurada coherente,  
de  
y
Figura 1. Desarrollo radicular de lechuga con y sin  
ozonización en hidroponía  
siguiendo los ejes temáticos definidos en la  
metodología. La síntesis de la literatura  
permite identificar tendencias consistentes,  
así como limitaciones metodológicas y efectos  
dependientes de la dosis reportados en los  
estudios analizados. La Figura 1 y la Tabla 1  
resumen  
visualmente  
los  
principales  
hallazgos y se interpretan de forma integrada  
en el texto.  
Efectos fisiológicos del ozono en los  
cultivos  
La evidencia científica indica que la  
aplicación de ozono en bajas concentraciones  
puede ejercer un efecto estimulante sobre el  
metabolismo vegetal. Zheng et al. (2020)  
reportaron que el uso de soluciones nutritivas  
enriquecidas  
con  
ozono  
favorece  
el  
crecimiento radicular y aumenta la capacidad  
antioxidante de las raíces de lechuga, lo que  
se asocia con una mayor eficiencia en la  
Fuente. Cosemar Ozono (2023).  
Impacto  
del  
ozono  
en  
la  
calidad  
absorción  
de  
nutrientes.  
De  
manera  
poscosecha  
concordante, Tamaki et al. (2020) observaron  
que la incorporación de microburbujas de  
ozono en sistemas hidropónicos de lechuga y  
komatsuna promovió el desarrollo tanto foliar  
como radicular.  
Asimismo, Lee y Goto (2022) evidenciaron  
que la aplicación controlada de ozono en  
lechuga roja incrementa el contenido de  
Durante la etapa poscosecha, diversos  
estudios coinciden en que el ozono contribuye  
a la conservación de la calidad de hortalizas  
de hoja, particularmente en lechuga y  
espinaca, al preservar el color, la firmeza y las  
características  
sensoriales  
durante  
el  
almacenamiento. En el caso de la acelga, la  
literatura reporta reducciones significativas  
de la carga microbiana, lo que se traduce en  
una mejora de la inocuidad del producto.  
Mersinli et al. (2021) demostraron que el  
compuestos  
antioxidantes, lo que sugiere una activación  
del metabolismo secundario. No obstante, la  
respuesta  
marcadamente dosodependiente. Han et al.  
(2020) demostraron que exposiciones  
bioactivos  
con  
propiedades  
fisiológica  
al  
ozono  
es  
uso  
de  
agua  
ozonizada  
a
bajas  
concentraciones permite mantener la calidad  
visual y textural de espinaca mínimamente  
prolongadas o concentraciones elevadas de  
ozono en Brassica campestris reducen la  
biomasa y afectan negativamente la calidad  
procesada  
durante  
el  
almacenamiento  
refrigerado. De manera similar, Prabawa et  
al. (2022) reportaron que tiempos adecuados  
de ozonización prolongan la vida útil de la  
espinaca japonesa, conservando sus atributos  
sensoriales y químicos.  
bioquímica  
importancia de una dosificación adecuada.  
La Figura 1 muestra una comparación del  
desarrollo radicular de plantas de lechuga  
cultivadas  
del  
cultivo,  
subrayando  
la  
con  
y
sin  
aplicación  
de  
100  
Revista Científica Altoandina de Ciencias Agrarias 1(2) (2025)  
Sin embargo, la evidencia también  
advierte que una aplicación inadecuada del  
ozono puede resultar contraproducente.  
Pandiselvam et al. (2022) señalaron que la  
sobredosificación provoca daño en las  
membranas celulares, acelerando la pérdida  
de textura y reduciendo la aceptabilidad  
sensorial, lo que confirma el carácter  
dosodependiente de sus efectos.  
también favorece la diversidad microbiana  
benéfica en la rizosfera, contribuyendo a la  
sanidad  
y
sostenibilidad  
del  
sistema  
productivo. En conjunto, estos resultados  
posicionan al ozono como una herramienta  
eficaz para mejorar la bioseguridad en  
sistemas hidropónicos de recirculación.  
Perspectivas futuras  
Contibución del ozono a la bioseguridad  
en sistemas hidropónicos  
La literatura reciente destaca el desarrollo  
de innovaciones tecnológicas orientadas a  
maximizar la eficiencia del ozono. Xu et al.  
(2022) señalaron que el uso de nanoburbujas  
de ozono mejora la oxigenación y la  
productividad en sistemas hidropónicos y  
acuapónicos. Asimismo, Templalexis et al.  
(2023) demostraron que la combinación de  
ozono con radiación UV-C en lechuga fresca  
Uno de los principales beneficios del ozono  
en hidroponía es su capacidad para reducir la  
carga microbiana en las soluciones nutritivas.  
Msayleb et al. (2021) evidenciaron que la  
ozonización disminuye significativamente la  
viabilidad de Fusarium oxysporum, patógeno  
de  
importancia  
De  
económica  
igual modo,  
en  
cultivos  
Faicán-  
potencia la reducción microbiana  
conservación de la calidad.  
y
la  
hidropónicos.  
Benenaula et al. (2024) comprobaron una  
reducción sustancial en la supervivencia de  
Escherichia coli en acelga cultivada bajo este  
sistema.  
Adicionalmente, Zhao et al. (2024)  
reportaron que la aplicación de nanoburbujas  
de ozono en lechuga no solo reduce  
Desde un enfoque más amplio, Keris-Sen  
y Gurol (2017) propusieron el uso del ozono  
para la ruptura de células microalgales con  
fines bioenergéticos, abriendo nuevas líneas  
de investigación biotecnológica con potencial  
integración en sistemas hidropónicos.  
microorganismos  
patógenos,  
sino  
que  
Tabla 1. Principales estudios recientes (2019-2024) sobre la aplicación del ozono en sistemas hidropónicos de  
hortalizas de hoja  
Tratamiento con  
ozono  
Fuente  
Cultivo/Sistema  
Principales hallazgos  
Micro- y nanoburbujas  
de ozono en solución  
nutritiva  
Estimuló el crecimiento vegetal y aumentó  
la diversidad microbiana benéfica en la  
rizosfera.  
Zhao et al.  
(2024)  
Lechuga en  
hidroponía  
Faicán-  
Benenaula et al.  
(2024)  
Redujo la supervivencia de E. coli en el  
sistema y en tejidos vegetales, mejorando  
la inocuidad.  
Acelga baby en  
hidroponía  
Aplicaciones de ozono en  
agua de riego  
Sistemas  
hidropónicos y  
acuapónicos  
Burbujas finas de  
oxígeno y ozono  
Mejoró la productividad del sistema y la  
eficiencia en la oxigenación radicular.  
Xu et al. (2022)  
Tanaka y  
Kobayashi  
(2020)  
Aumentó la oxigenación de raíces y redujo  
la proliferación de patógenos en sistemas  
de recirculación.  
Lechuga y otras  
hortalizas, NFT  
Ozonización de olución  
nutritiva  
Disminuyó la viabilidad de Fusarium  
oxysporum, reduciendo riesgos  
fitopatológicos.  
Msayleb et al.  
(2021)  
Lechuga en  
hidroponía  
Ozonización de  
soluciones nutritivas  
101  
W. Huamán-Tovar, W. Irrazabal Urruchi, H. A. Quispe Castro, S. Vivanco Aguilar, & Y. Y. Hilario Román  
Lechuga fresca  
Templalexis et  
al. (2023)  
Ozonización combinada  
con UV-C  
Redujo la pérdida de masa y preservó la  
calidad poscosecha (color y textura).  
mínimamente  
procesada  
Aslam et al.  
(2020)  
Evidenció potencial como desinfectante  
natural sin generación de residuos tóxicos.  
Redujo la incidencia de enfermedades y  
mejoró rendimiento bajo condiciones  
controladas.  
Frutas y hortalizas  
Ozonización poscosecha  
Al-Rawahy et al. Pepino en  
(2023) hidroponía  
Aplicación de ozono en  
invernadero  
Nota. Elaboración propia sobre la base de los estudios revisados.  
DISCUSIÓN  
operativos (Salman & Abdulrasool, 2022;  
Templalexis et al., 2023).  
El análisis de la literatura científica  
reciente confirma que el ozono presenta un  
Un desafío relevante identificado en la  
literatura es la ausencia de protocolos  
estandarizados de aplicación, ya que las  
investigaciones difieren considerablemente  
en concentraciones, tiempos de exposición y  
métodos de ozonización. Asimismo, se  
requieren estudios de largo plazo que evalúen  
los efectos del ozono sobre el valor nutricional  
de los vegetales y la sostenibilidad energética  
de los sistemas.  
elevado  
tecnológica  
siempre  
potencial  
en  
que  
como  
sistemas  
herramienta  
hidropónicos,  
aplicación sea  
su  
cuidadosamente regulada. Desde el punto de  
vista agronómico, las evidencias indican que  
dosis  
inferiores a 1 mg L⁻¹ en soluciones nutritivas  
mediante aplicaciones intermitentes―  
favorecen la fotosíntesis, la acumulación de  
biomasa la síntesis de metabolitos  
secundarios, mientras que concentraciones  
elevadas inducen estrés oxidativo  
bajas  
de  
ozono  
―generalmente  
o
y
CONCLUSIONES  
y
El ozono constituye una herramienta  
promisoria para la producción hidropónica de  
hortalizas de hoja, con efectos positivos sobre  
el crecimiento vegetal, la calidad poscosecha  
y la bioseguridad del sistema. Sin embargo,  
su efectividad depende de una adecuada  
calibración de dosis y tiempos de aplicación,  
los cuales varían según la especie cultivada.  
reducciones en el crecimiento vegetal (Bailey  
et al., 2019).  
En relación con la calidad poscosecha, los  
estudios  
revisados  
muestran  
resultados  
consistentes: el ozono contribuye a retrasar  
el deterioro fisiológico, preservar el color y la  
textura, así como reducir la carga microbiana  
de hortalizas de hoja. No obstante, una  
Las  
investigaciones  
futuras  
deben  
dosificación  
inadecuada  
puede  
provocar  
centrarse en la estandarización de protocolos  
específicos por cultivo, la evaluación integral  
de la sostenibilidad energética y económica  
daños en las membranas celulares y acelerar  
la pérdida de calidad sensorial (Pandiselvam  
et al., 2022).  
de los sistemas de ozonización  
y
su  
Desde la perspectiva de la bioseguridad,  
el ozono se consolida como una alternativa  
sostenible a los desinfectantes químicos  
convencionales, dado que no deja residuos  
tóxicos y resulta eficaz en el control de  
patógenos como Fusarium oxysporum y  
Escherichia coli. La integración del ozono con  
tecnologías emergentes, como la radiación  
UV-C y la agricultura de precisión, podría  
potenciar su eficacia y optimizar los costos  
integración con tecnologías complementarias.  
De este modo, el ozono podrá consolidarse  
como una tecnología verde, segura y eficiente  
para la hidroponía sostenible.  
AGRADECIMIENTOS  
Los  
autores  
expresan  
su  
sincero  
agradecimiento a la Universidad Nacional de  
Huancavelica y a la Escuela de Posgrado de la  
Facultad de Ciencias Agrarias por el apoyo  
102  
Revista Científica Altoandina de Ciencias Agrarias 1(2) (2025)  
institucional brindado durante el proceso  
Beltrano, J., & Gimenez, D. O. (2015). Cultivo  
académico-investigativo que hizo posible la  
elaboración de este estudio. De manera  
especial, se reconoce la valiosa contribución  
de los docentes del Programa de Doctorado  
en hidroponía (1.a edición). Editorial de la  
Universidad  
de  
La  
Plata  
(EDULP).  
https://doi.org/10.35537/10915/46  
752  
en  
Ciencias  
Agropecuarias,  
quienes  
Bertrand, B. J. (2020). Efficiency of Ozone-  
Based Advanced Oxidation Processes in  
Treating Recirculating Irrigation Water [A  
Thesis for the degree of Master of Science  
in Environmental Science, University of  
Guelph, Ontario, Canada]. Theses &  
Dissertations.  
promovieron y acompañaron su elaboración  
como parte de la formación en investigación  
especializada.  
CONFLICTO DE INTERESES  
Los autores declaran que no existe ningún  
http://hdl.handle.net/10214/17802  
Botondi, R., Barone, M., & Grasso, C. (2021).  
A Review into the Effectiveness of Ozone  
Technology for Improving the Safety and  
Preserving the Quality of Fresh-Cut Fruits  
and Vegetables. Foods, 10(4), 748.  
https://doi.org/10.3390/foods1004  
0748  
conflicto  
de  
académica,  
que haya  
publicación del  
intereses  
―de  
institucional  
influido en  
naturaleza  
personal,  
financiera—  
elaboración  
artículo.  
o
la  
y
presente  
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