Beneficios nutracéuticos de la cáscara de tuna (Opuntia ficus-  
indica): evaluación del conocimiento en Iguaín, Huanta  
Nutraceutical Benefits of Prickly Pear Peel (Opuntia ficus-indica):  
Knowledge Assessment in Iguaín, Huanta  
Richard Retamozo-Ccorahua1  
1Universidad Nacional Autónoma de Huanta, Huanta, Perú  
1Universidad Peruana de Ciencias e Informática, Lima, Perú  
Autor de correspondencia  
Richard Retamozo Ccorahua  
Historial del artículo  
Recibido el 4 de julio de 2025 | Revisado el 4 de noviembre de 2025 | Aceptado el 11 de noviembre  
de 2025  
Referencia del artículo  
Retamozo-Ccorahua, R. (2025). Beneficios nutracéuticos de la cáscara de tuna (Opuntia ficus-indica):  
evaluación del conocimiento en Iguaín, Huanta. Revista Altoandina de Ciencias Agrarias, 1(2), pp.  
36-44. https://doi.org/10.54943/recialcia.840  
RESUMEN  
El presente estudio describe el caso de una comunidad rural donde se desaprovecha la cáscara de  
tuna, pese a sus propiedades nutracéuticas. Se trata de un reporte sobre el nivel de conocimiento y  
la valoración nutracéutica por parte de productores y consumidores del distrito de Iguaín, en Huanta,  
Perú. El objetivo fue determinar la relación entre el nivel de conocimiento y la valoración nutracéuticos  
que tiene la cáscara de tuna en productores y consumidores de dicho distrito. Se utilizó un enfoque  
cuantitativo, con diseño no experimental, transversal y de nivel correlacional. Se aplicó una encuesta  
estructurada a 335 personas mediante muestreo probabilístico, y la información se analizó mediante  
estadística descriptiva e inferencial, utilizando el coeficiente Rho de Spearman. Los resultados  
muestran un bajo nivel de conocimiento específico sobre los compuestos y las propiedades de la  
cáscara de tuna; sin embargo, se evidencia una disposición positiva a valorarla como alimento  
funcional si se difunde información adecuada. Asimismo, se halló una correlación positiva y  
significativa entre el nivel de conocimiento y la valoración de sus beneficios. Este caso resalta la  
importancia de la educación alimentaria y la divulgación técnica como herramientas clave para  
fomentar el aprovechamiento de subproductos con alto potencial nutricional y económico.  
36  
R. Retamozo-Ccorahua  
Palabras clave: cáscara de tuna; conocimiento; valoración; alimento funcional; subproducto agrícola  
ABSTRACT  
This study describes the case of a rural community in which prickly pear peel is underutilized despite  
its nutraceutical properties. It reports on the level of knowledge and nutraceutical valuation among  
producers and consumers in the district of Iguaín, Huanta, Peru. The objective was to determine the  
relationship between the level of knowledge and the nutraceutical valuation of prickly pear peel among  
producers and consumers in this district. A quantitative approach was employed, with a non-  
experimental, cross-sectional, correlational design. A structured survey was administered to 335  
participants through probabilistic sampling, and the data were analyzed using descriptive and  
inferential statistics, applying Spearman’s Rho coefficient. The results show a low level of specific  
knowledge regarding the compounds and properties of prickly pear peel; however, a positive  
disposition toward valuing it as a functional food is evident if adequate information is disseminated.  
Likewise, a positive and significant correlation was found between the level of knowledge and the  
valuation of its benefits. This case highlights the importance of food education and technical outreach  
as key tools to promote the utilization of by-products with high nutritional and economic potential.  
Keywords: prickly pear shell; knowledge; valuation; functional food; agricultural by-product  
INTRODUCCIÓN  
Enciso et al. (2021) confirmaron su potencial  
bioactivo a través de ensayos químicos en  
tres variedades de tuna. Estos antecedentes  
coinciden en la necesidad de revalorar este  
subproducto mediante investigación aplicada  
y articulación productiva.  
La cáscara de tuna (Opuntia ficus-indica)  
ha demostrado ser un subproducto agrícola  
con propiedades nutracéuticas, antioxidantes  
y funcionales; sin embargo, su potencial  
continúa  
siendo desaprovechado  
en la  
En el distrito de Iguaín, provincia de  
Huanta, región Ayacucho, pese a que la tuna  
es un cultivo tradicional, su cáscara continúa  
mayoría de comunidades rurales andinas. A  
pesar de los estudios que destacan su valor  
nutracéutico, composición rica en fibra,  
polifenoles, flavonoides y otros compuestos  
bioactivos, con frecuencia es descartada  
como un simple residuo agrícola (Herrera et  
al., 2023).  
siendo desechada.  
La  
comunidad local  
desconoce sus propiedades nutricionales y  
funcionales, lo que representa una pérdida de  
oportunidades para mejorar la nutrición,  
diversificar la economía y reducir el impacto  
ambiental. Esta situación refleja una brecha  
de conocimiento y de difusión técnica que  
limita su aprovechamiento integral.  
A
nivel internacional, investigaciones  
como la de Hernández (2021), en México,  
resaltan la importancia de desarrollar  
estrategias que valoricen los residuos de la  
tuna; asimismo, Herrera et al. (2023)  
demostraron que la cáscara posee actividad  
antioxidante y antiinflamatoria, e incluso  
efectos hipoglucemiantes e hipolipídicos. En  
el contexto nacional, Castro (2024) optimizó  
la extracción de antioxidantes en la cáscara  
de tuna morada; Correa (2023) logró extraer  
pectina de alta calidad mediante variaciones  
de temperatura y tiempo; del mismo modo,  
En este contexto, el presente estudio tuvo  
como objetivo principal determinar los  
beneficios nutracéuticos de la cáscara de tuna  
(Opuntia ficus-indica) y evaluar el nivel de  
conocimiento  
en  
Iguaín,  
Huanta.  
Los  
objetivos específicos se centraron en evaluar  
el conocimiento general, la composición del  
producto, sus usos, las regulaciones y las  
fuentes de información, en relación con la  
percepción de sus beneficios.  
37  
Revista Científica Altoandina de Ciencias Agrarias 1(2) (2025)  
La importancia del presente trabajo radica  
en su aporte a la visibilización de una  
problemática local basada en el  
residentes del distrito de Iguaín, que  
aceptaran participar voluntariamente en el  
estudio y tuvieran algún nivel de contacto con  
el producto. Se excluyeron los individuos que  
no consumieran ni produjeran tuna, así como  
aquellos que no completaron adecuadamente  
el cuestionario.  
desaprovechamiento de un recurso con  
potencial funcional. De igual modo, se  
justifica en la necesidad de fortalecer la  
educación alimentaria, la difusión técnica y la  
investigación aplicada como estrategias para  
fomentar el desarrollo sostenible, económico  
y nutricional en comunidades rurales andinas  
como Iguaín.  
El instrumento de recolección de datos fue  
un cuestionario estructurado de tipo Likert,  
validado  
Participaron  
mediante  
cuatro  
juicio  
profesionales  
de  
expertos.  
―tres  
ingenieros agrónomos y un especialista en  
ciencias ambientales―, quienes evaluaron la  
claridad, coherencia, pertinencia y suficiencia  
de los ítems. El cuestionario abordó las  
MATERIALES Y MÉTODOS  
El estudio se desarrolló en el distrito de  
Iguaín, perteneciente a la provincia de  
Huanta, región Ayacucho, Perú. Esta localidad  
rural fue seleccionada por su tradición en el  
cultivo de tuna y por la evidente falta de  
aprovechamiento integral de la cáscara, a  
pesar de su abundante disponibilidad en el  
ámbito local.  
variables  
«nivel  
de  
conocimiento»  
y
«valoración de los beneficios nutracéuticos»,  
cada  
indicadores,  
general,  
beneficios  
una  
dividida  
tales  
en  
como  
usos,  
salud,  
dimensiones  
e
conocimiento  
regulación,  
propiedades  
composición,  
para la  
hipoglucemiantes e hipolipídicas.  
Se empleó una metodología cuantitativa,  
con diseño no experimental, de corte  
transversal y de nivel correlacional. La  
investigación fue de tipo aplicada, ya que  
buscó generar soluciones concretas ante una  
problemática identificada en una comunidad  
específica, permitiendo la recolección y el  
análisis de datos sin manipular las variables  
en estudio.  
Los resultados primarios del estudio  
fueron el nivel de conocimiento sobre la  
cáscara de tuna y la valoración nutracéutica  
percibida de sus beneficios. Como resultados  
secundarios, se midieron las diferencias entre  
subdimensiones  
específicas,  
como  
el  
reconocimiento del producto, el conocimiento  
sobre sus compuestos, la percepción de  
beneficios nutricionales y digestivos, el uso  
El universo del estudio estuvo constituido  
por productores y consumidores de tuna del  
distrito de Iguaín. Según el Instituto Nacional  
de Estadística e Informática (INEI, 2023), la  
población total de consumidores asciende a  
como  
ambiental.  
suplemento  
y
la  
sostenibilidad  
Los datos fueron procesados utilizando el  
software estadístico SPSS, versión 26. Se  
aplicó estadística descriptiva ―frecuencias,  
2,630  
compuesta  
seleccionados  
personas.  
La  
335  
mediante  
muestra  
estuvo  
porcentajes,  
promedios  
y
desviaciones  
por  
consumidores,  
muestreo  
estándar― y análisis correlacional mediante  
la prueba de Rho de Spearman, con un nivel  
de significancia de 0.05. Este procedimiento  
permitió evaluar la relación entre las variables  
propuestas, determinando la fuerza y la  
probabilístico aleatorio simple, aplicando la  
fórmula para poblaciones finitas, con un nivel  
de confianza del 95 %, una proporción  
esperada de 0.5 y un margen de error del 5  
%. Asimismo, se incluyeron 50 productores  
seleccionados de forma intencional, en  
función de su experiencia directa con el  
cultivo y el manejo de tuna.  
dirección  
de  
la  
asociación  
entre  
el  
conocimiento y la valoración de la cáscara de  
tuna.  
Para el desarrollo del estudio no se  
utilizaron equipos de laboratorio ni materiales  
físicos, dado que el trabajo de campo se basó  
en encuestas presenciales realizadas por el  
Los criterios de inclusión fueron los  
subsiguientes: personas mayores de edad,  
38  
R. Retamozo-Ccorahua  
equipo  
estrictamente  
investigador.  
El  
estudio  
fue  
beneficios, mientras que solo el 4,8 % afirmó  
conocer con claridad los elementos  
observacional  
y
analítico,  
centrado en la percepción de los participantes  
respecto a un subproducto agrícola de su  
entorno.  
nutricionales que contiene. Este resultado  
evidencia un bajo nivel de comprensión sobre  
su composición funcional, lo cual dificulta su  
valoración y aprovechamiento.  
RESULTADOS  
Tabla 2. Conocimiento sobre su composición  
Se evaluó el grado de reconocimiento de  
la cáscara de tuna como un producto con  
beneficios potenciales, más allá de ser  
considerada un simple residuo agrícola. Los  
resultados muestran que el 48,4 % de los  
encuestados indicó haber escuchado sobre  
sus beneficios, aunque sin certeza plena, y  
solo el 20,0 % afirmó conocerlos con  
seguridad, mientras que el 31,6 % restante  
se distribuyó entre quienes no tenían  
información clara o no sabían nada del tema.  
%
Ítems  
N
%
acumulado  
No sé nada sobre  
este tema / Nunca  
lo había escuchado  
No creo que tenga  
este efecto / No  
estoy seguro(a)  
Me parece  
70  
20.9  
20.9  
181  
21  
54.0  
6.3  
74.9  
81.2  
interesante, pero  
no tengo  
información clara  
He escuchado  
sobre eso / Creo  
que sí, pero no  
tengo certeza  
Sí, lo sé bien /  
Estoy  
completamente  
seguro(a)  
Total  
Este  
considerable en el conocimiento general de la  
población respecto del valor de este  
subproducto agrícola.  
panorama  
refleja  
una  
brecha  
47  
16  
14.0  
4.8  
95.2  
Tabla 1. Reconocimiento del producto  
100.0  
%
Ítems  
N
%
335 100.0  
acumulado  
No sé nada sobre  
este tema / Nunca  
lo había escuchado  
No creo que tenga  
este efecto / No  
estoy seguro(a)  
Me parece  
7
2.1  
2.1  
Se  
exploró  
la  
capacidad  
de  
los  
participantes para diferenciar la cáscara de  
tuna frente a otros subproductos vegetales  
similares. Un 64.8 % no logró distinguirla  
adecuadamente o manifestó no estar seguro  
de sus propiedades diferenciadoras, mientras  
que solo el 7.2ꢀ% expresó seguridad respecto  
de su diversidad. Esto sugiere que aún no se  
ha difundido con claridad aquello que  
distingue a la cáscara de tuna frente a otras  
fibras vegetales.  
70  
29  
20.9  
8.7  
23.0  
31.6  
interesante, pero  
no tengo  
información clara  
He escuchado  
sobre eso / Creo  
que sí, pero no  
tengo certeza  
Sí, lo sé bien /  
Estoy  
completamente  
seguro(a)  
Total  
162  
67  
48.4  
20.0  
80.0  
Tabla 3. Diferenciación  
100.0  
%
Ítems  
N
%
acumulado  
335 100.0  
No sé nada sobre  
este tema / Nunca  
lo había escuchado  
No creo que tenga  
este efecto / No  
estoy seguro(a)  
15  
4.5  
4.5  
Respecto al conocimiento específico sobre  
los compuestos presentes en la cáscara de  
tuna, el 54,0 % de los encuestados indicó no  
tener información o no creer que tenga  
217  
64.8  
69.3  
39  
Revista Científica Altoandina de Ciencias Agrarias 1(2) (2025)  
Me parece  
interesante, pero  
no tengo  
información clara  
He escuchado  
sobre eso / Creo  
que sí, pero no  
tengo certeza  
Sí, lo sé bien /  
Estoy  
declaró no conocer esta posibilidad o tener  
dudas al respecto, y apenas el 18,2ꢀ% afirmó  
estar completamente seguro de su utilidad  
como suplemento. Este resultado demuestra  
una baja difusión de las aplicaciones  
nutracéuticas de este subproducto, a pesar de  
la evidencia científica existente.  
27  
52  
24  
8.1  
77.3  
92.8  
100.0  
15.5  
7.2  
Tabla 5. Beneficios digestivos  
completamente  
seguro(a)  
Total  
%
Ítems  
N
%
335 100.0  
acumulado  
No sé nada sobre  
este tema / Nunca  
lo había escuchado  
No creo que tenga  
este efecto / No  
estoy seguro(a)  
Me parece  
17  
5.1  
5.1  
Se analizó el nivel de conocimiento sobre  
los beneficios digestivos e inmunológicos de  
la cáscara de tuna. El 17,6 % de los  
participantes manifestó haber escuchado que  
61  
12  
18.2  
3.6  
23.3  
26.9  
puede contribuir  
a
la digestión  
o
al  
fortalecimiento del sistema inmunológico,  
aunque sin estar plenamente seguros,  
mientras que un 10,4 % afirmó conocerlo con  
interesante, pero  
no tengo  
información clara  
He escuchado  
sobre eso / Creo  
que sí, pero no  
tengo certeza  
Sí, lo sé bien /  
Estoy  
certeza.  
Esta  
proporción  
revela  
una  
184  
61  
54.9  
18.2  
81.8  
disposición positiva, aunque aún insuficiente,  
hacia el reconocimiento de sus efectos  
fisiológicos.  
100.0  
completamente  
seguro(a)  
Tabla 4. Propiedades nutricionales  
Total  
335 100.0  
%
Ítems  
N
%
acumulado  
No sé nada sobre  
este tema / Nunca  
lo había escuchado  
No creo que tenga  
este efecto / No  
estoy seguro(a)  
Me parece  
Se evaluó la percepción sobre el uso de la  
cáscara de tuna en la elaboración de  
productos alimenticios y su contribución a la  
sostenibilidad ambiental. El 14,3ꢀ% de los  
encuestados señaló haber escuchado que  
puede incluirse como ingrediente alimentario,  
mientras que el 4,8 % reconoció estar  
completamente seguro de que contribuye a  
reducir la contaminación ambiental. Estos  
hallazgos reflejan una valoración minúscula  
41  
12.2  
12.2  
180  
20  
53.7  
6.0  
66.0  
71.9  
interesante, pero  
no tengo  
información clara  
He escuchado  
sobre eso / Creo  
que sí, pero no  
tengo certeza  
Sí, lo sé bien /  
Estoy  
59  
35  
17.6  
10.4  
89.6  
de  
su  
potencial  
sostenible,  
limitada  
principalmente por la falta de información  
técnica accesible.  
100.0  
completamente  
seguro(a)  
Tabla 6. Uso como suplemento  
Total  
335 100.0  
%
Ítems  
N
%
acumulado  
En relación con el uso de la cáscara de  
tuna en la elaboración de suplementos  
nutricionales, el 23,3ꢀ% de los encuestados  
No sé nada sobre  
este tema / Nunca  
lo había escuchado  
44  
13.1  
13.1  
40  
R. Retamozo-Ccorahua  
No creo que tenga  
este efecto / No  
estoy seguro(a)  
Me parece  
interesante, pero  
no tengo  
información clara  
He escuchado  
sobre eso / Creo  
que sí, pero no  
tengo certeza  
Sí, lo sé bien /  
Estoy  
DISCUSIÓN  
Los resultados obtenidos permiten afirmar  
que existe una relación positiva y significativa  
entre el nivel de conocimiento y la valoración  
de los beneficios nutracéuticos de la cáscara  
de tuna. Esta relación refleja que, en  
contextos rurales como Iguaín, el acceso a  
189  
38  
56.4  
11.3  
69.6  
80.9  
48  
16  
14.3  
4.8  
95.2  
información técnica  
y
científica influye  
directamente en la percepción que se tiene  
sobre un recurso considerado, en muchos  
casos, como desecho agrícola.  
100.0  
completamente  
seguro(a)  
Total  
Uno de los aspectos más relevantes del  
335 100.0  
estudio  
es  
la  
evidencia  
empírica  
que  
demuestra que, aunque el 68,4 % de los  
encuestados ha oído hablar de los beneficios  
de la cáscara, solo una minoría (20ꢀ%) posee  
un conocimiento seguro y estructurado. Esta  
Posteriormente, se analizó la relación  
estadística entre el nivel de conocimiento  
(variable 1) y la valoración de los beneficios  
de la cáscara de tuna (variable 2). La prueba  
de correlación de Spearman evidenció un  
coeficiente de rho = 0,909, con una  
significancia bilateral de p = 0,000, lo que  
indica una correlación positiva muy alta y  
estadísticamente significativa.  
Estos resultados, obtenidos a partir de  
una muestra de 335 casos válidos, revelan  
que, a mayor nivel de conocimiento sobre la  
cáscara de tuna, mayor es la valoración que  
los encuestados le asignan en términos  
nutricionales, funcionales y sostenibles. La  
magnitud del coeficiente sugiere una relación  
directa sólida, lo que respalda la hipótesis  
general planteada en la investigación.  
brecha  
informativa  
representa  
una  
oportunidad estratégica para desarrollar  
intervenciones educativas que promuevan su  
aprovechamiento funcional.  
La baja capacidad de diferenciación de la  
cáscara de tuna respecto a otros productos  
naturales ―64,8 % sin seguridad en sus  
propiedades  
específicas―  
reafirma  
la  
necesidad de fortalecer la difusión científica a  
través de canales accesibles y culturalmente  
pertinentes. Este hallazgo coincide con lo  
señalado por Correa (2023), quien destacó  
que el desconocimiento de los compuestos y  
de las aplicaciones limita la transformación  
agroindustrial de este subproducto.  
Los beneficios digestivos e inmunológicos,  
reconocidos parcialmente por el 73,1ꢀ% de los  
encuestados, también revelan una percepción  
positiva que podría potenciarse mediante  
campañas de salud comunitaria. Herrera et al.  
(2023) respaldan esta percepción al señalar  
la efectividad de la cáscara de tuna en la  
mejora del tránsito intestinal y en la  
prevención de enfermedades metabólicas,  
como la diabetes tipo 2.  
Asimismo, se encontró una correlación  
estadísticamente significativa entre el nivel de  
conocimiento y la valoración nutracéutica  
funcional, especialmente en lo relativo a sus  
propiedades hipoglucemiantes e hipolipídicas.  
Estos resultados coinciden con estudios  
Tabla 7. Correlación entre nivel de conocimiento y  
valoración de los beneficios de la cáscara de tuna  
(Spearman)  
Variables Correlación  
V1  
V2  
Correlación de  
Spearman  
1.000  
.909**  
Variable 1  
Variable 2  
Sig.(bilateral)  
N
.
.000  
335  
335  
Correlación de  
Spearman  
.909** 1.000  
Sig.(bilateral)  
N
.000  
335  
.
335  
41  
Revista Científica Altoandina de Ciencias Agrarias 1(2) (2025)  
internacionales, como el de Hernández  
tuna, lo que reafirma que el acceso a  
información técnica influye directamente en  
su aprovechamiento funcional por parte de  
productores y consumidores.  
(2021), quien evidenció su efecto en la  
reducción de glucosa y lípidos en estudios in  
vivo.  
Desde el punto de vista del uso como  
suplemento o ingrediente alimentario, los  
resultados muestran que solo una minoría  
conoce su potencial aplicación, lo cual se  
alinea con los hallazgos de Castro (2024),  
quien subraya que la falta de difusión técnica  
impide que productos como harinas o  
extractos derivados de la cáscara ingresen al  
mercado formal.  
El aporte más novedoso de este estudio es  
su enfoque correlacional aplicado a una  
comunidad andina, donde la cáscara de tuna  
aún no forma parte de prácticas sostenibles ni  
de estrategias de seguridad alimentaria. Este  
caso evidencia cómo el conocimiento técnico  
Se  
específico  
identificó  
sobre  
un  
la  
bajo  
composición,  
conocimiento  
las  
propiedades y los usos de la cáscara de tuna,  
a pesar de que una proporción considerable  
de los encuestados mostró disposición a  
valorarla  
como  
producto  
alimentario  
o
suplemento funcional. No obstante, dicha  
disposición no se traduce en prácticas reales  
debido a la falta de difusión técnica y  
educativa en el ámbito local.  
La investigación aporta evidencia útil para  
el diseño de estrategias de sensibilización,  
programas de capacitación agroalimentaria y  
políticas de valorización de subproductos  
agrícolas, especialmente en comunidades  
y
la  
percepción  
social  
se  
encuentran  
en el  
rurales  
nutricionales.  
con  
limitaciones  
económicas  
y
profundamente  
interrelacionados  
aprovechamiento de los recursos agrícolas  
locales.  
Asimismo, se destaca la necesidad de  
fortalecer el vínculo entre la ciencia y la  
comunidad, promoviendo el desarrollo de  
productos derivados de la cáscara de tuna con  
valor agregado, lo cual podría generar  
beneficios en términos de nutrición, salud  
pública y sostenibilidad ambiental.  
Entre las principales limitaciones del  
estudio se encuentra la ausencia de un  
análisis bioquímico directo de la cáscara de  
tuna de la zona, así como la no incorporación  
de variables socioeconómicas que podrían  
influir en la valoración del recurso. No  
obstante, el enfoque metodológico utilizado  
Este trabajo abre el camino para futuras  
investigaciones  
incorporen análisis  
experimentales  
físico-químicos  
que  
del  
ha  
permitido  
obtener  
resultados  
representativos que pueden servir de base  
para investigaciones más profundas o de tipo  
experimental.  
subproducto, evaluaciones sensoriales de  
productos elaborados, así como el estudio de  
factores socioeconómicos que influyen en la  
aceptación y el uso de recursos agrícolas  
subvalorados.  
Se  
concluye  
que  
el  
conocimiento  
nutracéutico es una variable clave para la  
revalorización de subproductos agrícolas  
como la cáscara de tuna y que su integración  
AGRADECIMIENTOS  
en  
políticas  
públicas  
podría  
y
proyectos  
contribuir  
agroindustriales  
Este trabajo fue realizado parcialmente  
gracias al apoyo de la Universidad Nacional  
Autónoma de Huanta y del equipo docente de  
la Facultad de Ingeniería y Gestión, quienes  
brindaron orientación técnica durante el  
desarrollo de la investigación. Asimismo, se  
agradece la colaboración de los productores y  
consumidores del distrito de Iguaín, quienes  
participaron activamente en la recolección de  
datos.  
significativamente al desarrollo sostenible de  
comunidades rurales del Perú.  
CONCLUSIONES  
El presente estudio evidenció una  
correlación positiva y significativa entre el  
nivel de conocimiento  
y
la valoración  
nutracéutica de los beneficios de la cáscara de  
42  
R. Retamozo-Ccorahua  
CONFLICTO DE INTERESES  
Hernández, D. (2021). Beneficio de los  
residuos de la tuna (Opuntia ficus indica,  
variedad rojo vigor) proveniente de San  
Sebastián Villanueva del municipio de  
Acatzingo, Puebla [Tesis de maestría,  
Benemérita Universidad Autónoma de  
Puebla]. Repositorio de Acceso Abierto  
BUAP.  
El autor declara que no existe conflicto de  
intereses para la publicación del presente  
artículo científico.  
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Herrera, M., Zegbe, J., Melero, V., & Cruz, R.  
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Castro, R. (2024). Optimización en la  
extracción de antioxidantes de la cáscara  
de tuna morada (Opuntia ficus-indica)  
[Tesis de doctorado, Universidad Nacional  
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Estadística  
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