Aportes científicos para la sostenibilidad, innovación y sanidad en  
los sistemas agroalimentarios  
Scientific Contributions to Sustainability, Innovation, and Health in Agri-Food  
Systems  
Ruggerths Neil De-la-Cruz-Marcos1  
1Universidad Nacional de Huancavelica, Huancavelica, Perú  
Autor de correspondencia  
Ruggerths Neil De-la-Cruz-Marcos  
Referencia de la editorial  
De-la-Cruz-Marcos, R. N. (2025). Aportes científicos para la sostenibilidad, innovación y sanidad en  
los sistemas agroalimentarios. Revista Altoandina de Ciencias Agrarias, 1(2), pp. 1-2.  
https://doi.org/10.54943/recialcia.836  
La complejidad actual de los sistemas  
agroalimentarios exige enfoques científicos  
sanitarias, con énfasis en contextos rurales,  
altoandinos y latinoamericanos.  
integradores  
transformación,  
que  
articulen  
nutrición,  
producción,  
sanidad  
Los estudios orientados a la ciencia y  
tecnología de alimentos analizan la influencia  
de la composición química proximal de  
materias primas como la chía (Salvia  
hispanica) y la quinua (Chenopodium quinoa)  
en las características bromatológicas de  
alimentos funcionales, así como el efecto de  
variables tecnológicas en la elaboración de  
y
sostenibilidad ambiental. En un contexto  
marcado por el cambio climático, la presión  
sobre los recursos naturales, la aparición de  
riesgos sanitarios emergentes y la necesidad  
de garantizar la seguridad alimentaria, la  
investigación agraria desempeña un papel  
estratégico en la generación de conocimiento  
aplicado y pertinente para los territorios.  
La edición 1(2) de la Revista Científica  
Altoandina de Ciencias Agrarias (Recialcia),  
órgano académico de la Facultad de Ciencias  
Agrarias de la Universidad Nacional de  
productos  
lácteos  
fermentados.  
Estos  
trabajos proporcionan evidencia científica  
para el desarrollo de alimentos con mayor  
valor nutricional, estabilidad y aceptabilidad,  
contribuyendo  
a
la  
diversificación  
agroindustrial y al aprovechamiento de  
recursos locales.  
Huancavelica,  
investigaciones  
sistemáticas  
filial  
originales  
que abordan  
Acobamba,  
reúne  
revisiones  
desafíos  
y
Desde el enfoque de la nutrición y los  
compuestos  
bioactivos,  
destacan  
contemporáneos del sector agrario desde  
perspectivas agroindustriales,  
agroecológicas, nutricionales, tecnológicas y  
investigaciones que evalúan el conocimiento  
y
los  
beneficios  
nutracéuticos  
como  
de  
la  
subproductos agroalimentarios,  
1
R. N. De-la-Cruz-Marcos  
cáscara de tuna (Opuntia ficus-indica),  
envases biodegradables y la aplicación del  
promoviendo su valorización y el desarrollo de  
estrategias de aprovechamiento sostenible en  
el marco de la economía circular.  
ozono  
en  
sistemas  
avances  
hidropónicos,  
hacia modelos  
evidenciando  
productivos  
más  
con  
sostenibilidad y la bioeconomía.  
eficientes,  
los principios  
limpios  
de  
y
la  
La edición también abarca estudios  
relacionados con la producción agrícola  
sostenible y la sanidad vegetal, incluyendo la  
evaluación de métodos de distribución  
espacial en cultivos altoandinos, el manejo  
integrado de plagas en especies frutícolas de  
importancia económica, y la variabilidad  
genética de maíz (Zea mays L.) con múltiples  
mazorcas en condiciones altoandinas. Estas  
pesquisas contribuyen a la reducción del uso  
alineados  
En conjunto, los artículos aceptados  
reflejan la diversidad temática y metodológica  
de la investigación agraria contemporánea,  
así como el compromiso de la comunidad  
científica con la generación de conocimiento  
riguroso, contextualizado y orientado a  
resolver  
problemas  
reales  
del  
sector.  
Recialcia reafirma, así, su rol como espacio de  
de  
insumos  
químicos  
sintéticos  
y
al  
difusión científica que promueve la calidad  
fortalecimiento  
de sistemas  
productivos  
académica, la interdisciplinariedad  
y
la  
y
resilientes y ambientalmente responsables.  
En el ámbito de la sanidad animal y la  
protección de polinizadores, se presenta una  
revisión actualizada sobre la varroasis en Apis  
mellifera, una problemática de alcance global  
que compromete la sostenibilidad de la  
vinculación  
sociedad.  
entre  
ciencia,  
territorio  
El Consejo Editorial agradece a los  
autores, revisores y colaboradores por su  
valiosa contribución a la consolidación de esta  
publicación, y renueva su compromiso con el  
fortalecimiento de la investigación en ciencias  
agrarias, en concordancia con estándares  
editoriales nacionales e internacionales.  
apicultura  
y
la  
seguridad  
alimentaria,  
destacando los desafíos sanitarios y las  
perspectivas de manejo.  
Asimismo, se incluyen aportes vinculados  
a la innovación tecnológica y ambiental, como  
las revisiones sistemáticas sobre el uso de  
residuos agroindustriales en la elaboración de  
Director  
Recialcia  
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