9 | P á g i n a
Comercialización de Aguaymanto del Ecotipo colombiano
(Physalis peruviana L.) para el Mercado de Estados Unidos en el
Departamento de Junín
Marketing of Aguaymanto of the Colombian Ecotype (Physalis peruviana L.) for the United States Market in
the Department of Junín
• Ninaya P. Medino 1 • Taipe O. Lidia1 • Huamani A. Felipe1
Recibido: 18 de diciembre del 2023 / Aceptado: 28 de mayo del 2024
RESUMEN
El Proyecto de investigación Comercialización de Aguaymanto (Physalis peruviana L.) Ecotipo colombiano
para el mercado de Estados Unidos en el Departamento Junín. se ejecutó, durante el período 2019; participaron
los productores, el intermediario, tomándose como parámetros de comprobación el análisis de los productores,
el intermediario y la empresa exportadora, considerando como variables: producción de aguaymanto,
evaluación de precios, exportaciones, requisitos de calidad del mercado norteamericano, actividades que
realizan los actores antes mencionados. El propósito de la investigación fue analizar el proceso de
comercialización de aguaymanto de ecotipo colombiano, procedente de Palca - Junín, para fines de exportación
al mercado de EE.UU. Para ello, se analizó la intervención de los actores en la comercialización de
aguaymanto. El estudio se justificó por permitir analizar el proceso comercial de aguaymanto de Palca, que
actualmente se encuentra descuidada; y porque este producto experimenta una demanda creciente en el
mercado norteamericano debido a los innumerables beneficios para la industria terapéutica, contribuye a
purificar la sangre, tonificar el nervio óptico, aliviar afecciones bucofaríngeas, etc. Se sustentó en la teoría de
desarrollo de canales de comercialización que presenta Gillespie, metodológicamente se empleó la perspectiva
de tipo de estudio explicativa experimental, con un diseño de investigación donde la población estuvo formada
por 10 participantes de la cadena comercial, con un tamaño de muestral de 9 personas y un nivel de confianza
del 95%. La información se obtuvo mediante entrevistas utilizando encuestas previamente elaboradas, se
entrevistó a los productores el intermediario y se recopiló información de diversas fuentes secundarias sobre
el aguaymanto. Los resultados demuestran que el proceso de comercialización de aguaymanto de Palca es
convencional, debido que el intermediario, y la empresa exportadora realizan los procesos de postcosecha y
transformación de manera convencional. Además, se determinó que el aguaymanto posee una demanda
potencial para la exportación de aguaymanto deshidratado de 175,297 KG. según estimación para el 2020
(AEO) de los cuales el 15.45% el país destino es el Mercado de EE.UU. Se concluyó que los productores son
responsables del proceso de producción y el intermediario de la producción y del acopio de pequeños
productores y la transformación en deshidratado, para luego expender a las empresas exportadoras;
determinándose que el manejo de dichos procesos influye en la calidad de aguaymanto deshidratado.
Palabras Claves: Comercialización de aguaymanto, mercado Norteamericano, exportación Palca.
ABSTRACT
The Research Project Marketing of Aguaymanto (Physalis peruviana L.) Colombian Ecotype for the United
States market in the Junín Department. it was executed during the 2019 period; Producers, the intermediary
involved in the marketing of aguaymanto participated, taking as analysis parameters the analysis of the
producers, the intermediary and the exporting company, considering as variables: aguaymanto production,
price evaluation, exports, quality requirements of the North American market, activities carried out by the
aforementioned actors. The purpose of the investigation was to analyze the process of commercialization of
Colombian ecotype aguaymanto, coming from Palca - Junín, for export purposes to the US market. For this,
the intervention of the actors in the marketing of aguaymanto was analyzed.
The study was justified by allowing an analysis of the commercial process of aguaymanto de Palca, which is
currently neglected; and because this product experiences an increasing demand in the North American market
Revista de Investigación Científica Siglo XXI (2024)
https://doi.org/ 10.54943/rcsxxi.v4i1.499
Vol. 4, Núm. 1, pp. 09 - 17
ARTÍCULO ORIGINAL
10 | P á g i n a
due to the innumerable benefits for the therapeutic industry, it contributes to purify the blood, tone the optic
nerve, alleviate oropharyngeal affections, etc. It was based on the theory of development of commercialization
channels that Gillespie presents, methodologically the perspective of experimental explanatory study type was
used, with a research design where the population was formed by 10 participants of the commercial chain, with
a sample size of 9 people and a confidence level of 95%. The information was obtained through interviews
using previously developed surveys, the intermediary producers were interviewed and information was
collected from various secondary sources on the aguaymanto. The results show that the Palca aguaymanto
commercialization process is conventional, since the intermediary and the exporting company carry out the
post-harvest and transformation processes in a conventional manner. Furthermore, it was determined that the
aguaymanto has a potential demand for the export of dehydrated aguaymanto of 175,297 KG. According to an
estimate for 2020 (AEO) of which 15.45% the destination country is the US Market. It was concluded that the
producers are responsible for the production process and the intermediary of the production and the gathering
of small producers and the transformation into dehydrated, to later sell to the exporting companies; determining
that the management of said processes influence the quality of dehydrated Aguaymanto.
Key Words: Aguaymanto commercialization, North American market, export Palca
1. INTRODUCCIÓN
El Aguaymanto, es oriundo de los andes peruanos,
es conocido como fruta nativa desde la época de
los incas; debido a sus características nutricionales
y terapéuticas experimenta una demanda creciente
en el mercado norteamericano, porque este
mercado presenta tendencias crecientes de
consumo de productos naturales y nutritivos,
siendo una alternativa el aguaymanto,
principalmente destaca el consumo del ecotipo
colombiano, que se caracteriza por poseer una
ventaja competitiva en cuanto a la producción tanto
en calidad y cantidad y una mejor característica
organoléptica. Es un fruto exótico con propiedades
farmacológicas atribuidas principalmente a la
presencia de múltiples withanolidos (lactonas
esteroidales) compuestos químicos reconocidos
por sus propiedades citotóxicas contra diferentes
tipos de cáncer.
El desarrollo de la actividad agroindustrial del
producto es creciente y constituye una oportunidad
que genera valor agregado a la cadena productiva
de aguaymanto en Palca, provincia de Tarma del
departamento de Junín, debido que este poblado
posee una ventaja comparativa en la producción
del aguaymanto del ecotipo colombiano, la cual es
dulce y tiene creciente demanda en el mercado
norteamericano, y además es preferida por las
empresas exportadoras, ya que cuenta con un buen
tamaño, y su mejor característica organoléptica en
comparación con las otras variedades, puesto que
el costo de transformación no es caro, siendo este
un proceso fácil que se puede realizar de manera
convencional. La comercialización de aguaymanto
procedente de Palca, es un conjunto de actividades
que comprende desde la producción hasta el cliente
(Agroindustria exportadora). Actualmente se
encuentra descuidada al no existir un sistema de
información comercial y una integración con los
canales de comercialización, obteniéndose una
limitada producción en cuanto a la cantidad y
calidad de aguaymanto deshidratado con
deficiencias en calidad respecto a su presentación.
Es por ello que el presente trabajo tiene como
objetivo analizar el proceso de comercialización,
mediante el análisis de cada actor que interviene en
la cadena comercial, con la finalidad de determinar
las causas del problema de comercialización que
interviene en la cadena comercial. Para desarrollar
la investigación se ha trabajado de la siguiente
manera: En el capítulo II Revisión de literatura, se
tiene los antecedentes de la investigación,
definiciones de comercialización, canales
comerciales, exportaciones de bienes,
competitividad y calidad, e información relevante
del aguaymanto. En el capítulo III Metodología, se
detalla el procedimiento empleado, así como las
herramientas utilizadas para realizar la
investigación. En el capítulo IV Resultados y
discusión, se reporta los temas de aspectos
generales de la comercialización de aguaymanto de
Palca, análisis de cada actor que intervienen en la
comercialización de aguaymanto en Palca, y entre
éstos se analiza las variables que influyen en cada
actor, entre estas tenemos: Producción de
aguaymanto, actividades que realiza el productor
en la comercialización, (proceso de postcosecha),
precios de aguaymanto, actividades que realiza el
acopiador (proceso de transformación), volumen
de exportaciones, características de las
agroindustrias exportadoras, requisitos de calidad
exigidos por el mercado norteamericano. Una vez
1 Universidad Nacional de Huancavelica,
Huancavelica, Perú.
Lidia Taipe Oncebay
lidia.taipe@unh.edu.pe
11 | P á g i n a
culminado el proceso de análisis, se plantea, en el
capítulo V, LAS Conclusiones enfocadas en la
comercialización de aguaymanto de Palca, para el
mercado de EEUU, mediante empresa exportadora
(ECOANDINO SAC) En el capítulo VI, se plantea
como Recomendaciones, el mejoramiento en la
implementación de una planta procesadora de
aguaymanto para el deshidratado en Palca; formar
alianzas estratégicas de productor exportador, para
dar a conocer a los productores información sobre
la demanda y expectativa del aguaymanto en el
mercado norteamericano; crear una organización
sólida a nivel nacional de productores y
exportadores de aguaymanto, para obtener
representatividad del subsector de aguaymanto;
informar completamente a todos los actores de
comercialización de aguaymanto, acerca de los
requisitos de calidad que debe poseer el
aguaymanto deshidratado, exigidos por el mercado
norteamericano, y además la capacidad de
inspección gubernamental para retirar productos
de mala calidad
2. MATERIAL Y MÉTODOS
La presente investigación está involucrados los
agricultores, quienes son conocidos como
productores pequeños, los cuales en su mayoría se
han asociado con productores allegados o
miembros de su familia para cultivar el
aguaymanto; frente a la necesidad que el acopiador
en años anteriores no compraban su producto o si
lo compraban lo hacían a precios bajos, debido a
que la calidad del producto no era estándar. Es por
ello que, frente a la falta de oferta de aguaymanto
de calidad estándar, el acopiador les sugirieron
integrarse en asociaciones para conseguir un
producto estándar en su calidad, aun no toman las
decisiones correctas y por ello el Agente
Económico Organizado de Jóvenes Productores de
Aguaymanto – Tarma brinda asistencia técnica
especializada a fin de obtener un producto de
calidad estándar. Sin embargo, aproximadamente
existe apenas el 5% del volumen de producción,
que los productores pequeños lo destinan para su
autoconsumo y venta local. En esta parte del
estudio, se analizó las principales variables que
influyen en el desenvolvimiento del productor en
la comercialización de aguaymanto. Para ello se
procede a:
Fase 1
Temas
Esquema de investigación
Investigación
de la
situación del sector de
aguaymanto
-
Exportaciones de
aguaymanto
-
Oferta de aguaymanto.
-
Precios de chacra
-
Cadena comercial de Aguaymanto
-
Eslabón de producción
-
Precios de aguaymanto
Fase 2
Temas
Esquema de investigación
Investigación del proceso
de comercialización de
aguaymanto
-
Actividades que realiza el
productor
-
Actividades generales Que
realiza
las Agroindustrias
Exportadoras.
-
Proceso de
postcosecha de
aguaymanto
-
Proceso de transformación de
aguaymanto de Palca
-
Aspectos generales de
Comercialización
Fase 3
Temas
Esquema de investigación
Análisis del proceso de
comercialización de aguaymanto
-
Oferta de aguaymanto
-
Actividades del productor en
Comercialización del aguaymanto
-
Precios de aguaymanto
-
Evolución de las
Exportaciones de aguaymanto a Estados
Unidos.
-
Características de actividades de las
Agroindustrias exportadoras.
-
Requisitos de calidad
exigidos por el mercado Norte
Americano.
-
Análisis de los actores que intervienen
en la comercialización de aguaymanto
de Palca, para exportación a los
ESTADOS UNIDOS.
-
Análisis del proceso de
comercialización de aguaymanto
de Palca.
Fase 4
Temas
Esquema de investigación
Presentación de
resultados
-
Puntos críticos de control en los eslabones
Conclusiones
12 | P á g i n a
de producción, y empresas Exportadoras.
Cadena comercial de aguaymanto
El método de investigación es aplicado nivel
descriptivo, diseño no experimental transversal la
población.
Está constituido por los pequeños productores de
aguaymanto del distrito de Palca, Provincia de
Tarma, del departamento de Junín, muestra Para
determinar el tamaño de la muestra de
investigación. las Técnicas e instrumentos de
recolección de datos. Se empleó una guía de
entrevista tipo cuestionarios, que constituyen un
documento o formato escrito, de cuestiones o
preguntas relacionadas con el objeto a estudio,
instrumento de guía de entrevista: dirigida a los
colaboradores de la asociación AEO, a la empresa
exportadora de aguaymanto y a los especialistas de
comercio exterior, a quienes se le realizo la
entrevista en ciertos días acordados a la primera y
tercera población, sin presentar dificultad alguna y
ficha bibliográfica o guía documental: se utilizó
para recolectar todas las fuentes que se han
utilizado para la elaboración del proyecto de
investigación, las cuales son: libros, informes,
revistas, noticias y folletos informativos.
3. RESULTADOS
La calidad obtenida del aguaymanto deshidratado,
está en función de la eficacia de los procesos
realizados por El Agente Económico Organizado
de Jóvenes Productores de Aguaymanto – Tarma
(después del proceso de producción y postcosecha
realizada por los productores) y de los procesos de
industrialización realizado por la empresa
exportadora (Ecoandino Sac).
De la figura 1, se observa un conjunto de etapas
operacionales que constituyen el proceso de
transformación a Aguaymanto deshidratado, que
se realiza a manera no tradicional. Las principales
operaciones que corresponden al proceso.
El proceso de comercialización de aguaymanto de
Palca es deficiente, debido que los productores no
abastecen de manera permanente y continua al
intermediario debido a que existe ciertas
limitaciones para la producción del aguaymanto.
Figura 1 Proceso de transformación a Aguaymanto deshidratado
13 | P á g i n a
Los productores que intervienen en la cadena
comercial de aguaymanto de Palca, son los
responsables del proceso de producción y de
postcosecha, el manejo de dichos procesos influye
en las características de calidad del producto final
Área de productores
FICHA TECNICA
TITULO: AMAYGUANTO EN DESHIDRATACION
DEPARTAMENTO: CONTROL
DE CALIDAD
CODIGO: AEO001CC
PAGINA: 1 DE 1
AGUAYMANTO EN DESHIDRATO
CARACTERISTICAS
ESPECIFICACIONES
RESULTADO
Organolépticas
Técnica propia iso 4151
− Aspecto
− Sabor
− Olor
− Color
− Liquido denso
− Característico
− Amarillo
− oscuro dorado
Fisicoquímicas
NTP 205.037 1975
NTP 205.038 1975
NTP 203.071 1977
NTP 205.039.1975
• Humedad (%)
• Cenizas (%)
• Brix (%)
• Acidez (%) acido ascórbico
• 12, 15, 18%
• 3 – 5%
• 70 – 75%
• ˂ 1.5%
Microbiológicas
Agente
microbiano
Categoría
Clases
N
C
Agente
Microbiano
UFC/g
R.M. N° 591-2008-MINSA-
27/06/2008; Capitulo III. Artículo
10.D. Norma Sanitaria que
establece los criterios
microbiológicos de calidad
sanitaria e inocuidad para los
alimentos y bebidas
de consumo humano.
Aerobios
mesofilos
2
3
5
2
˂ 1000 UFC/g
Mohos
2
3
5
2
˂ 100 UFC/g
Escherichia.
5
3
5
2
˂ 10 UFC/g
Levaduras
2
3
5
2
˂ 100 UFC/g
Salmonella
sp.
10
2
5
0
˂ ausencia / 25g
Aerobios
mesofilos
2
3
5
2
˂ 1000 UFC/g
Presentación y Empaque
Aguaymanto deshidratado envasada en bolsas de doy pack 250 g; 500g y bolsas de polietileno de 1;
5; 10 kg.
Forma de Consumo
• Consumirlas directamente o vaciar su contenido y mezclar en ensaladas, postres y productos
formulados.
• Dirigido a jóvenes y adultos, que desean complementar su alimentación.
Vida útil
02 años a partir de la fecha de fabricación.
Almacenamiento y Distribución
Puede ser almacenado en lugar fresco y seco, sin exceder temperaturas mayores a 30 °C. Humedad
relativa ≤ 80%
Tratamiento en la
conservación
Proceso de secado, el cual reduce la humedad del producto para hacerlo más resistente a los
microorganismos y prolongar su tiempo de vida útil.
Uso previsto
Producto terminado en consumo directo.
Instrucciones en la etiqueta y
rotulado
-Marca del producto -Modo de uso -Fecha de vencimiento
-Nombre comercial -Autorización sanitaria -Datos del fabricante
-Ingredientes -Almacenamiento -País de origen.
-Contenido -Número de lote
Los productores de aguaymanto de Palca, cuentan
con una oferta disponible de 15.2TM., el cual
equivale el doble de lo que actualmente abastecen
a los acopiador, teniendo una ventaja de poder
abastecer al mercado norteamericano
indirectamente, si continua el caso de la creciente
demanda de dicho producto.
El acopiador intervienen en la comercialización de
aguaymanto de Palca realizan el proceso de
transformación directamente, debido que contratan
a los productores o familiares allegados para
obtener el aguaymanto deshidratado.
Se realiza la presentación e interpretación de datos
para cada eslabón, para descripción, comparación
y determinar el crecimiento y desarrollo de las
exportaciones de aguaymanto, así como también
los potenciales países exportadores e importadores
de este berry.
14 | P á g i n a
Figura 1 Producción regional de Aguaymanto en Perú
Figura 2 Producción de aguaymanto de las provincias de Departamento de Junín
Figura 3 Producción de aguaymanto de los Distritos de la Provincia de Tarma del Departamento de Junín
15 | P á g i n a
Tabla 1 Determinación de oferta disponible destinada al comercio externo.
Descripción
Palca, cuenta con aproximadamente:
Rendimiento Promedio (Kg./Ha.)
Producción total
Autoconsumo o venta local (10%) Oferta
disponible para el mercado Externo
2.5 has
6760Kg./Ha
16.9Tm
(1.7 Tm.)
15.2 TM.
Tabla 2 Análisis comparativo de las principales zonas productoras de aguaymanto en el Perú.
Criterios
Huánuco
Lambayeque
Junín
Superficie (ha)
206
73
11
Producción ™
1224
154
61
Rendimiento (kg/ha)
5924
2110
5771
Precio en chacra s/./kg.
1.73
2.57
2.27
Estacionalidad mayor de
producción
Abril a junio
Abril a junio
Abril a junio
Tabla 3 Comparación de precios de aguaymanto fresco con cáliz y deshidratado
Años
Precio en chacra
(S./Kg.)
Precio de venta a la agroindustria
exportadora (S./Kg.)
Precio FOB de aguaymanto
deshidratado (S./Kg.)
2017
2.35
6.50
11.84
2018
2.40
7.00
12.83
Fuente: Agencia Agraria Tarma – AEO, entrevistas a agricultores
Los precios del aguaymanto experimentan un
incremento, siendo esto favorable para todos los
actores que intervienen en la comercialización. El
precio que el acopiador recibe de la agroindustria
exportadora es aproximadamente el doble del valor
de precio en chacra que reciben los productores, sin
embargo, por la falta de cumplimiento de los
requisitos de calidad exigidas por la empresa, los
precios del acopiador se mantienen casi constante.
La agroindustria exportadora, incrementan su
volumen de compra de aguaymanto deshidratado,
en función al volumen de exportaciones de sus
productos derivados y cumpliendo con los
requisitos de calidad exigidos por mercado
norteamericano.
La agroindustria exportadora, que generalmente
compran el aguaymanto del ecotipo colombiano,
recolectada por el Agente Económico Organizado
de Jóvenes Productores de Aguaymanto – Tarma,
se encuentran ubicada en la región Junín. Esta
empresa, maneja criterios de compra como: calidad
de producto, variedad o ecotipo, y el precio.
4. DISCUSIÓN
-
LOS PRODUCTORES; dentro de los
cuales tenemos:
Los productores pequeños; quienes representan
el 40%, y destinan su producción en la mayoría
para la venta local de frutos frescos con cáliz al
acopiador local y mínimamente utilizan para su
autoconsumo como fuente alimenticia o
medicinal.
Los productores pequeños están integrados por
19 familias, quienes trabajan en sus parcelas de
tierras en su mayoría con sus familiares o
allegados, quienes cuentan con el asesoramiento
técnico y comercial por el AEO, esto con la
finalidad de abastecer un producto estándar en
calidad, según los requerimientos del cliente
(acopiador local o expresa exportadora). Los
productores solo se encargan del sistema de
producción y del proceso de postcosecha a
manera artesanal.
-
EL ACOPIADOR LOCAL; quienes se
encargan de recolectar el fruto
fresco con caliz y realizar indirectamente el
proceso de transformación convencional en
aguaymanto deshidratado, puesto que la
16 | P á g i n a
agroindustria exportadora (Eco andino Sac)
así lo solicitan.
Este proceso de transformación lo realizan
indirectamente, debido a que usualmente
contratan a los productores pequeños para
que lo realicen o en algunos casos lo realizan
familiares de su entorno.
-
LA AGROINDUSTRIA
EXPORTADORA; quienes son los
compradores de aguaymanto deshidratado y
fresco procedente de Palca y otras localidades
de la zona de Tarma. También son
consideradas el último eslabón de esta cadena
comercial, puesto que no se está
considerando en dicho estudio, al mercado
norteamericano, ya que estas empresas
dependen de las tendencias de consumo de
dicho mercado, manejando ellos clientes
industriales en su mayoría.
La agroindustria exportadora (Eco Andino
SAC) utilizan el aguaymanto deshidratado de
primera preferentemente para el envasado de
las diversas presentaciones de aguaymanto
deshidratado, y la de segunda para la
obtención orgánicos, naturales, mermeladas,
y golosinas. Es por ello que éstas manejan
como criterios de compra: calidad de
producto, variedad, y el precio. Los aspectos
de calidad en el aguaymanto deshidratado que
manejan las empresas son Características:
organolépticas, fisicoquímicos,
microbiológicos, presentación empaque, vida
útil, almacenamiento y distribución,
etiquetado y rotulado.
En general de los análisis realizados a cada
actor que interviene en la cadena comercial se
obtuvo los siguientes puntos críticos en la
comercialización de aguaymanto:
El aguaymanto deshidratado, posee elevada
cantidad de impurezas, por la falta de control,
supervisión en las etapas del proceso de
transformación y falta de maquinarias que
mejoren la eficiencia y calidad del producto.
Existe un profundo desidia de las
características de calidad exigidas por el
mercado Norteamericano y requerido por la
agroindustria exportadora. Actualmente ante
este problema, la agroindustria exportadora
comunica al acopiador de aguaymanto,
dichas deficiencias; pero estos no transmiten
toda la información a los productores.
En el presente estudio se determinó que el
aguaymanto deshidratado, obtenida mediante
la transformación realizada indirectamente
por el acopiador y complementada con el
proceso de postcosecha realizada
directamente por los productores es
defectuoso, influyendo está en las
características cualitativas de calidad en el
producto final, y presenciándose en el último
eslabón de la comercialización en estudio, es
decir por la agroindustria exportadora.
En cuanto al análisis de la producción de
aguaymanto de Palca, se obtuvo que los
volúmenes de producción, experimentan un
crecimiento oscilando de 3.3TM., en el año
2016 y de 8.3 TM, en el 2019,
determinándose además que Palca tiene una
oferta disponible de 12.5 TM., que frente a la
creciente demanda que experimenta el
mercado norteamericano por sus
características organolépticas y otros del
fruto nativo, se deduce que Palca puede
abastecer todavía 50% más de lo que abastece
actualmente, mejorando la eficacia de los
proceso de postcosecha y transformación,
para abastecer a las agroindustria exportadora
de un producto de calidad requerido por ellos.
En cuanto al análisis de precios se obtuvo,
que los precios de aguaymanto experimentan
un crecimiento, siendo esto favorable para
todos los actores que intervienen en la
comercialización de aguaymanto. También se
puede observar que el acopiador reciben una
cantidad aproximada del doble del valor de
precio en chacra, pero es a partir del año 2017
como se puede observar que sus márgenes de
diferencia entre el precio en chacra y el precio
FOB, es casi constante, esto se ve reflejado
por la falta de cumplimiento de parte de éstos
hacia las agroindustrias exportadoras, puesto
que brindan productos de calidad deficiente
en limpieza y presentación.
5. REFERENCIA
Abdon , A. (2003). Análisis de ventajas
competitivas de quinua (Chenopodium
quinoa willd) peruana para exportación
(Puno)” Tesis para optar el titulo
profesional de Mg. Sciantiae En
Economía Agrícola “Universidad
Nacional Agraria la Molina” Lima –Perú
2,.
Almanza P. J., & Fischer G. (2011). Fisiología del
cultivo de la uchuva (Physalis peruviana
L.), Facultad de Ciencias Agropecuarias,
Universidad Pedagógica y Tecnológica
de Colombia, Tunja.
Araujo , G. (2007). Cultivo del aguaymanto o
tomatillo - Phisalis peruviana. Serie:
17 | P á g i n a
manejo técnico en los andes del Perú.
Cajamarca-Perú.
Brito D. (2002). Producción de uvilla para
exportación. Fundación Ecuatoriana de
Aprobada (FEDETA).
Caldentey, P. (1992). Comercialización de
productos agrarios. Editorial Agrícola
Española, S.A. Madrid, Cuarta Edición.
Calvo I. (2009). El cultivo de la uchuva (Physalis
peruviana). Proyecto microcuenca
Plantón - Pacayas, área de manejo
integrado de cultivos/frutales de altura,
boletín no 1 O, San José, Costa Rica.
Collazos, C. (1996). Tablas Peruanas de
Composición de Alimentos. 2da. Sétima
edición. Ministerio de Salud. Lima-Perú.
De Lupe, S. (2007). Proyecto de factibilidad para
la creación de umi. empresa de cultivo y
exportación de uchuva. Universidad de·
la SALLE, especialización de gerencia y
empresa agropecuaria.
Gallo E. (2006). Carotenoides, fenoles totales y
actividad antioxidante en el
procesamiento del néctar de aguaymanto
(Phisalis peruviana L.). Tesis para optar
el título profesional de Ingeniería en
Industrias Alimentarias, Ayacucho, Perú.
Lozano J.A. (2009). Plan exportador de uchuva y
pitahaya al mercado de Estados Unidos
para EXPOFRUVER LTDA. Facultad de
Ciencias Empresariales, carrera
Administración de Empresas, Bogotá.
Portuguéz, A. J. (2002). Elaboración de conservas
de aguaymanto (Phisalis peruviana)
Investigación en la Universidad Nacional
de San Cristóbal de Huamanga.
Ayacucho –Perú.
Rojas, A. (2013). Fondo de protección ambiental".
Ministerio de medio ambiente, Gobierno
de Chile.
Santesmases, M. (1998). Marketing. Conceptos y
estrategias, Tercera edición, Ediciones
Pirámide, S.A. Madrid – España 133 p.
Sierra Exportadora. (2011). Perfil comercial de
aguaymanto deshidratado. Elaborado
por: Asociación Regional de
Exportadores de Lambayeque. Área de
Comercio Exterior. Perú.
Valdez, J. (2008). Calidad e inocuidad de los
alimentos, Universidad Nacional la
Agraria Molina.
Warren , J. (1997). Marketing Global, Editorial
Prentice Hall .